Tartelette aux framboises

Ingrédients :

Pour la pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière

• 25 cl de lait
• 1 gousse de vanille
• 2 jaunes d'oeuf
• 60g de sucre
• 20g de farine

• 500ml lait
• 500g de framboises
• 60g de farine
• 75g de sucre glacée
• 2 jaunes d’œufs
• 1 œuf

Préparation de la pâte.

• Mélangez le sucre et le beurre mou ensemble jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
• Rajoutez l’œuf et mélangez.
• Pour finir, ajoutez la farine d'un seul et la pincée de sel, mélangez à la main.
• La laissez reposer la pâte au moins 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.

Préparation de la Crème pâtissière

Battre l’œuf et les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir une masse blanche.

Y rajouter la farine. Puis le lait bouillant petit à petit peu.

Mettre le tout dans une casserole et faire cuire la préparation à feu doux en remuant fréquemment, ne fessant bien attention a ce que la crème n’attache pas au fond.

Dès que la crème est assez épaisse. Débarrasser la crème dans un récipient froid.

Réserver.

Pendant que la crème refroidit.

Préchauffer le four à 180°.

Découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte pièce, du même diamètre que les moules.

Utiliser des boules de silicone, pour évité que les pâtes gonfles.

Cuisson:

Les Mettre au four jusqu’à qu'elles soit légèrement dorée.

A terme de la cuisson, lais laissez refroidir.

A l'aide d'une poche à douille, disposer une rosace de crème au fonds de la tartelettes.

Y disposer les framboises sur la crème.

Qu'en pensez vous ?

Bon appétit ;)